■■アジアのごはん■■


--- サラダ ---


★ ヤムウンセン ★
私が大好きな酸っぱ辛い料理のひとつがヤムウンセン(春雨サラダ)です。
あっさりとしていて夏にもピッタリ。タイでは女性のダイエット食としても人気なのだとか。
家にあるものでパパッと手軽に作れるのも魅力です。
材料(2人分)
作り方
春雨 50g
海老、鶏肉、豚肉などお好みの量
乾燥きくらげ 10枚
乾燥小えび 大さじ2 (水でもどす)
万能ネギ 2本(1cm幅に切る)
にんにく1片(微塵切り)
唐辛子2本(小口切り)
砂糖大2
ナンプラー大3
レモン汁大3
1.沸騰したお湯に乾燥小エビを戻した汁も入れ、塩を少々入れて海老等を茹であげる
2. 1で使った鍋で春雨と乾燥きくらげも茹でる(海老等のエキスが春雨にうつります♪)
3. 微塵切りにんにくは油大1で炒めてにんにく油を作ります。乾燥小エビも加え炒めます。
4.3に唐辛子と調味料を加え、春雨や具も混ぜ合わせます

*赤玉ねぎのスライスを加えると彩りも綺麗です
タイの春雨は
煮ても歯ごたえがあり
サラダ向き!
柔らかく戻した水にも
エキスたっぷり♪
無駄なく使いましょう
 
★ ソムタム ★
果実というイメージが強いパパイヤも熟す前にはサラダとして食べるのがタイでは一般 的。
本場タイの味は涙が出るほど辛くて刺激的な料理ですが、自分で作るときは好みにあわせて辛みを調節しましょう。
青パパイヤさえあれば作り方はとっても簡単。
ぜひトライしてみてください!
材料(4人分)
作り方
青いパパイヤ600g
  (皮をむき、細かい千切りにする)
いんげん4本(3センチ幅に切る)
プチトマト6個(4等分に切る)  
乾燥小えび大さじ3
  (水にさらして柔らかくする)
ピーナッツ10粒
  (水にさらして柔らかくする)
にんにく1片
レモン汁 1個分
パームシュガー大さじ1(又は砂糖)
ナンプラー大さじ8
唐辛子適量(OH! HOTで代用可)
1 クロック(又はすり鉢)にパパイヤ以外
    の材料を入れよくすり潰す
2  パパイヤも加えて和える
   (あまり潰しすぎないよう注意)

<パパイヤの切り方>
  タイでは皮を剥いた後、包丁で多数の切り込みを入れ、そのうえから皮剥き器で一気にそぎおとす。そうすると千切りになります。
 パパイヤの真ん中には多数の小さい種があります

*キャベツやきゅうりと一緒に食べると美味しい
*パパイヤの代わりにニンジンやきゅうりでも可
使用材料
青パパイヤ(約600g)
乾燥エビの風味が決め手
パームシュガー






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