■■アジアのごはん■■

--- 炒め物 ---

NEW!★ パップラークラポン ★
タイでは鰯の缶詰をトムヤムスープに入れたり、チャーハンの具にしたり、ヤム(サラダ)の具にしたりと用途が様々です。
普段はトマトソース煮缶を使うのですが、今回はチューチー味を購入してみました。
辛いのがお好みの場合は唐辛子を輪切りにしてください。
炒める時に鰯の身をほぐすようにして味を染み込ませるのもポイントですよ。
お酒のおつまみにぜひどうぞ。
作り方
材料(2人分)

1.油を熱したフライパンに缶詰の中身を入れる
2.バイマクルーと唐辛子を入れ香りが出るまで炒める
3.砂糖とナンプラーを入れ、最後にレモン汁をまわしいれ味をととのえる

タイ産鰯の缶詰 1缶
バイマクルー3枚(千切り)
唐辛子 1本
砂糖 小1
ナンプラー 小1
レモン汁 1/8個分
 
NEW!★ ウンセンパッカイ ★
春雨を使ったお料理は大好き!
韓国の春雨炒め「チャプチェ」も美味しいですよね。
この春雨炒めは辛くなく、あと一品欲しいときにもピッタリ♪
ヘルシーな春雨にたっぷりの野菜を加えてどうぞ。
キャベツやキクラゲ、赤ピーマンなどでも美味しいですよ。
材料(2人分)
作り方

春雨 50g(お湯で戻して食べやすい長さに切る)
にんにく 1片(微塵切り)
卵 1個
ピーマン 1個(細切り)
玉ねぎ 1/2個(細切り)
まいたけ 1/2株
ミニトマト 3個(半分に切る)
調味料(合わせておく)
シーユーカオ/シーズニングソース 各小1
砂糖/オイスターソース 各小1
鶏がらスープの素(小1)を湯(大1)で溶いたもの

1.油を熱したフライパンに玉ねぎとにんにくを入れ炒める
2.ピーマン・まいたけ・ミニトマトも加え炒める
3.卵と春雨、調味料を入れ、最後にナンプラー(小2)をまわしかける
NEW!★ チューチークン ★
私の大好きなチューチー!名前もとっても可愛いですよね。
お店によって味も様々ですが、私が好きなのはちょっと甘めのこの味です。
今回はメープロイのレッドカレーペーストを使用しました。
お肉やイカなどでも美味しく作れると思います。
とっておきの自信作♪ぜひお試しください。
材料(1人分)
作り方
むきえび 10尾
インゲン 4本 (斜め切り)
バイマクルー 3枚 (筋をとって千切り)
レッドカレーペースト 小1
調味料(合わせておく)
砂糖/ チリインオイル/ナンプラー 各小1
ココナッツミルク 大2〜3
1.フライパンに油を入れ、レッドカレーペーストが香るまで炒める。
2.バイマクルー、むきえび、インゲンを加えて炒める
3.調味料を回しいれ炒める
★ パッシーイウ ★
パッシーイウはセンヤイ(太い米麺)で作ることが多いのですが、今回はセンレック(中細米麺)で作ってみました。シーユーダム(甘口でとろりとした醤油)があれば簡単に作れますよ。
材料(2人分)
作り方
センレック(米麺の中間の細さ)120g
豚肉 100g
卵1個
にんにく1片(微塵切り)
空芯菜 半袋
調味料(合わせておく)
シーユーダム小1/ナンプラー大1/砂糖小1
1.センレックは水に10分程浸して戻しておく
2.フライパンに油を入れてにんにく、豚肉を炒める
3. 卵とセンレック、調味料も入れて炒める
4.空芯菜を入れて炒める
5.レモンや粉唐辛子を添えて食べる
*鶏肉やエビでも美味しくいただけます
*タイではパッカナー(カイラン菜)を使うことが多いですが、小松菜などでもOKです。
★ パッタイ ★
パッタイにはまると毎日でも食べられる・・・そんな日本人のうち私も例外ではありませんでした。
タイでは厚揚げやタイのたくあんを入れたものがありますが、ここでは簡単な材料で作ってみました。これなら今から作れるかも!?
材料(2人分)
作り方
センレック(米麺の中間の細さ)180g
海老6尾(または豚肉50g)
卵1個
にんにく1片(微塵切り)
もやし半袋
にら1/2束(3cm幅に切る)
調味料(合わせておく)
酢大2/砂糖大2/ナンプラー大1/オイスターソース大1
1.センレックは水に10分程浸して戻しておく
2.フライパンに油を入れてにんにく、海老を炒める
3. 卵とセンレック、調味料も入れて炒める
4.もやしとにらを入れ、さっと炒める
5.レモンや粉唐辛子、潰したピーナッツを添えて食べる
★ パッガパオガイ ★
アジアン系レストランではよく目にするメニューですが、オイスターソースの味が強く出過ぎているところが多いようです。
ここでは、私がタイでよく食べた味を再現してみました。 鶏がらスープとシーズニングソース、そしてバイカパオ(ホーリーバジル)の香りがタイの屋台を彷彿させます。
バイカパオはあまり手に入りにくいので、「アジアスーパーストア」ネットショッピングを利用してください。
材料(2人分)
作り方
鶏モモ肉150g (みじん切り)
バイカパオ3束(葉をちぎっておく)
にんにく2片 (みじん切り)
レッドピーマン1/2個(細切り)
鶏がらスープ 大さじ3
シーズニングソース 大さじ2
オイスターソース 小さじ1.5
唐辛子適量(OH! HOTで代用可)
1 油を熱しニンニクを炒め、鶏肉も炒める
2 色が変わってきたら鶏がらスープを入れる
3 レッドピーマンと調味料を入れる
4 バイカパオを入れ、しんなりしたら完成

*タイでは唐辛子を大量に入れるので、目玉焼き
  と一緒に食べて辛さを和らげます
*牛肉や豚肉でも美味しくできます
バイガパオ
唐辛子



 









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